酱油并不是越贵越好选择好酱油有妙招以后可以照着买
1、配料决定品质：好的酱油应选用非转基因大豆作为原料，尽量避免添加多余化学物质。传统古法酿造的酱油通常添加多种谷物，这使得酱油更加浓郁，口感更佳。低质酱油常使用转基因大豆或添加化学添加剂，对品质产生不利影响。购买时应选择使用非转基因大豆且添加较少化学物质的产品。
2、首先，关注配料，优质的酱油通常选用非转基因大豆，避免化学添加剂的过多使用，如古法酿造的酱油常包含多种谷物，味道更为醇厚。其次，工艺是决定酱油风味的重要因素，高盐稀态发酵能保证酱油的口感和品质，相比之下，速成酱油往往口感欠佳。
3、选择“氨基酸态氮”含量高的。酱油的核心品质取决于一项叫做“氨基酸态氮”的指标，一般来说，这个数值越高，产品鲜味越浓，品质越好。按照国家标准，这项指标必须在酱油产品标签上注明。
4、大家可以放心，从2019年以后，市场上就没有配置酱油了，我们常说的配置酱油实际上就是以酿造酱油为主体，然后加入盐酸水解植物蛋白调味液，食品添加剂等配置而成的液体调味品。而现在这种所谓的配置酱油，是不允许叫做酱油，只能叫符合调味料。所以现在咱们在超市里只要看到酱油两个字的，都是酿造酱油。
5、配制酱油：一种是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。不需要给孩子买 “儿童酱油”日常饮食中给孩子选用普通酱油即可。
6、味极鲜是生抽酱油。味极鲜也是酱油中的一种，归属于生抽酱油。只是它在制作的过程中加入了一些呈鲜呈味的添加剂，从而鲜味儿会更加突出，口感也会更加醇厚。生抽，是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的酱油。
日本允许转基因大豆做酱油吗
酱油生产使用转基因大豆为原料的，应当标注“转基因大豆加工品”或“加工原料为转基因大豆”字样。 依据《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018），酱油是以大豆、小麦等为主要原料，经微生物发酵制成的调味品。酱油生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油。
酱油是指用大豆和小麦制成的曲子（※）跟盐水发酵成熟做成的茶黑色的调味料。是和食中不可缺少的调味料，使用酱油可加重味道，更加美味。酱油有着“浓口”、“淡口”等5种。※曲子……蒸大米、小麦、大豆等使产生曲霉属菌繁殖，用于造酒、酱油和味增等。
日本酱油（Japanese Soy Sauce）：日本酱油因其独特的酿造工艺和严格的质量控制而闻名。它通常采用非转基因大豆和优质小麦为原料，经过长时间的发酵和熟成过程，最终得到的酱油色泽深邃，口味醇厚。推荐品牌：Kikkoman（基克曼）、Yamasa（山佐）、San-J（三津）等。
根据日本法规，市场上的转基因食品有标识义务，但实际上怎么标识是有学问的。如果食品中转基因成分含量不到全部原材料的5%，或构成比例在原材料第三位以下，就可以不标识。而且，食用油、酱油等无法检测出转基因作物DNA的食品，也可以不标识。
我国转基因食品标识混乱,该如何分辨转基因食品呢?
1、为了保障消费者的知情权与选择权，市场上的转基因产品标识一般直接印制在产品标签上，以转基因大豆油为例，标注为“转基因大豆加工品”或“加工原料为转基因大豆”。
2、转基因食品在我国较为普遍，但标识不明显，消费者需谨慎辨别。 鉴别转基因食品可从外观、形状、颜色入手。转基因粮食和蔬菜通常外观好看、个头大、颜色鲜艳且无虫咬，而传统食品外形可能不好看、大小不颜色驳杂且有虫眼。 转基因大豆形状为圆形、滚圆，肚脐为黄色或黄褐色，豆浆颜色偏黄。
3、主要是看外观、形状、颜色，转基因粮食和蔬菜的一般特征是好看、个大、均匀、鲜艳、无虫咬（吃了就死），而传统的粮食和蔬菜外形不好看，大小不一，颜色驳杂、有虫眼。
4、虽然必须通过“转基因”显着识别转基因食品，但字体有多大，在没有任何规定的情况下，遗传修饰的食物将被漂移到不知情的家庭和餐厅。不使用转基因的食物不得用任何有关转基因修改的信息标记，并且几乎没有办法购买这种食物，并不知道转基因食品，模糊概念和白藜芦醇植物。
5、转基因食品必须显著标识“转基因”字样，但标识的字体大小没有具体规定，这可能导致消费者在不知情的情况下购买到转基因食品。 不使用转基因食品原料的产品不能使用任何有关转基因的信息进行标记，这使得消费者几乎无法识别非转基因食品，从而导致对转基因食品和非转基因食品概念的模糊。
6、转基因食品在我国广泛流通，但消费者往往难以通过外观辨认。 鉴别转基因食品的一个方法是观察其外观、形状和颜色。转基因作物通常外观诱人、大小均匀、颜色鲜艳，而传统作物则可能外形不那么完美。
